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Ostern, das erste große Fest des Jahres, steht vor der Tür. Wie Weihnachten ist auch Ostern ein Fest der Familie. Beginnen Sie Ostern doch mit einem gemütlichen Brunch und laden Sie Familie und Freunde dazu ein. Für viele ist Ostern der gefühlte Start in den Frühling. Der schönste Auftakt in die Saison: ein OSTERBRUNCH Ein Brunch ist eine Kombination von Frühstück und Mittagessen und kann bis zum Nachmittag dauern. Der Brunch lässt sich gut vorbereiten und macht es deshalb auch der Hausfrau leichter das Fest gemeinsam mit den Gästen zu genießen. Ob herzhaft oder süß, kalt oder warm - jeder kann sich selbst bedienen und für jeden - ob Naschkatze, Fischfan oder Vegetarier - ist etwas dabei. Ein guter Osterschinken mit Kren, verschiedene geschmackvolle Würstel und köstliches Gebäck darf beim Osterbrunch genauso wenig fehlen wie schön gefärbte Eier. DieShoppingSeite.com möchte Ihnen hier noch einige Anregungen bieten, die sehr effektvoll und gut sind, aber nicht soviel Arbeit machen.  Osterbrunch Gefüllte Eier
Klassiker auf neue Art / Zubereitung ca. 50 Min. / pro Eihälfte ca. 90 kcal
Für 24 Eihälften Für die Grundmasse:
- 12 Eier (Größe M)
- 100 g Frischkäse
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Senf
- Salz / Pfeffer
Für die grüne Füllung:
- je 5 Stängel Basilikum, Petersilie und Dill
- 2 EL Pistazienkerne
- 3 EL Crème fraîche
- 2 EL Sahne
- Salz / Pfeffer
Für die rote Füllung:
- 2 in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 1 EL Kapern
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Kräuter der Provence
- 1-2 Msp. Harissa (orientalische Chilipaste)
- Salz
Für die gelbe Füllung:
- 2 1/2 EL Mayonnaise
- 1/2-1 TL Currypulver
- 1 EL Mangochutney oder Orangenmarmelade
- Salz
- Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser in 10 Minuten gar kochen. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, leicht auskühlen lassen, dann pellen. Eier längs halbieren und die Eigelbe herausheben. Für die Grundmasse die Eigelbe durch ein feinmaschiges Sieb streichen und gut mit Frischkäse, Crème fraîche und Senf verrühren (geht gut mit dem Handrührgerät). Mit Salz und Pfeffer würzen und dritteln.
- Für die grüne Füllung die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen und Spitzen abzupfen und hacken. Pistazien ebenfalls fein hacken. Beides mit Crème fraîche und Sahne pürieren. Das Püree mit einem Drittel der Eigelbmasse verrühren, salzen, pfeffern.
- Für die rote Füllung die Sardellen und Kapern möglichst fein hacken. Beides mit Tomatenmark, Kräutern der Provence und Harissa mit einem Drittel der Eigelbmasse vermengen und vorsichtig mit Salz würzen.
- Für die gelbe Füllung Mayonnaise, Currypulver und Mangochutney oder Orangenmarmelade mit dem übrigen Drittel der Eigelbmasse verrühren und mit Salz abschmecken.
- Jeweils eine der drei Füllungen in einen Spritzbeutel füllen und nacheinander in je acht Eiweißhälften füllen.
Clever dekorieren Auf die grünen Eier passen perfekt Dillzweiglein, evtl. mit einer gegarten Garnele, auf die roten jeweils ein Basilikumblättchen und schwarze Olivenringe oder Tomatenwürfelchen, auf die gelben Eier ein Korianderblättchen und gehackte, geröstete gesalzene Cashewkerne. Text & Foto's von GU Kochbuch "Brunch & Büfett" erhältlich im Bücherzentrum
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