Rezepte für den Herbst - Kürbiscreme-Suppe

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Halloween ist keltischen Ursprunges und vor allem die Iren dürfen für sich beanspruchen, dieses Fest begründet und zu großer Beliebtheit geführt zu haben.
Es war kein ausgelassenes Fest, das damals gefeiert wurde, denn mit November begann das landwirtschaftlich nicht nutzbare Halbjahr und damit eine recht düstere Zeit. Kein Wunder, dass man auch glaubte, zu dieser Zeit sei die Trennwand  zwischen den Lebenden und der Welt der Toten besonders dünn.

Die Nacht von Oktober auf November wurde von christlichen Kirchen als All Hallowed Evening übernommen (später verkürzt zu Hallowe'en) und der 1.November zu Allerheiligen erklärt, obwohl der Zusammenhang eigentlich eher mit Allerseelen (2. November) herzustellen wäre.

Nicht verwunderlich, dass der Kürbis - als sehr robustes Gemüse - zum Symbol von Halloween wurde und er steht sowohl als  Jack O'Lantern (der ausgehöhlte, beleuchtete Kürbis ist ein Zeichen für die Geister) als auch auf dem traditionellen Speiseplan im Zentrum.

Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe

Naja, man muss ehrlich sagen: Der Kürbis ist nicht unbedingt die Basis für ein festliches Mahl nach heutigen Vorstellungen und er ist auch nicht allzu vielseitig einzusetzen.
Deshalb ist es zumeist die Würdigung der Tradition, wenn bei Halloween Kürbis serviert wird (Ausserdem bleibt beim Kürbis-Schnitzen immer was übrig...).
Damit tut man dem Kürbis allerdings etwas unrecht: Es gibt nicht nur zahlreiche Arten unterschiedlich schmeckender Kürbisse, sondern auch ebenso zahlreiche schmackhafte Rezepte.

Wir möchten Ihnen hier ein Rezept für eine hervorragende Kürbiscreme-Suppe präsentieren!

Zutaten 

Rezept für 6 Personen

 

  • 1 Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 Schalotten
  • 2 Paradeiser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kümmel, gemahlen
  • 1 runder Kürbis zum Füllen
  • Kürbiskerne und Petersilie zum Bestreuen
  • Öl zum Rösten

Vorbereitung

  • Kürbis halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Kürbisfleisch von der Schale trennen und in Stücke schneiden.
  • Schalotten schälen und fein schneiden.
  • Paradeiser einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, schälen und grob hacken.
  • Knoblauch schälen und zerdrücken. Kürbiskerne mit wenig Öl und Salz rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Petersilie ungehackt ebenfalls in etwas Öl knusprig rösten und abtropfen lassen.
  • Vom runden Kürbis einen Deckel abschneiden, das Kerngehäuse entfernen. Kürbis mit warmem Wasser ausspülen.

Zubereitung

  • Butter in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Schalotten anschwitzen.
  • Danach das Kürbisfleisch beifügen und bei geringer Hitze weich dünsten.
  • Paradeiser, Knoblauch und Gewürze unterrühren und mit Rindsuppe aufgießen.
  • Die Suppe im Mixer fein pürieren und die Crème fraiche einmixen.
  • Die Kürbiscreme-Suppe sehr heiß in den Kürbis gießen und mit dem Kürbiskernen und der knusprigen Petersilie bestreuen.
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